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麺屋桐龍@川口市・・・・





4月22日  14:55

麺屋桐龍@川口市に訪問
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※この画像は前回訪問時の画像になります。




前客 9人  後客 2人 







当記事はあくまでも個人的な意見です。


当方は二郎系などでは濃厚系を
好む場合が有りますのでご注意ください!


各個人好みが有りますので
参考程度にしてお楽しみください・・・。





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今日は2週間ぶりの桐龍さん。


ショーンさんとブログにコメントを
頂いているタカさんと3人で訪問。


噂の待ち合わせ場所には
ショーンさんがすでに居ました!

これは雨が降るな(笑)


もう1つのベンチにはタカさんも居ました。



閉店時間ギリギリまで居ましたが
特に何の波乱もなくツマラナイスタートです(泣)

期待していたのにな・・・。



拍子抜けの皆を連れ
気を取り直して店内へ。



最近変わったと言う券売機のPOP
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フローチャートなPOPですね!

初めての方はご遠慮くださいの隣に
チャレンジメニューでは
有りませんの文字が・・・。


残される方が多いらしく苦肉の策。


話によると何度も残される方も居るようで
そのような方は一度何処かのお寺で
修行でもしたほうがいいと思います(キリ)






左隣のタカさんは私と同じ小ラーメンを

その隣のショーンさんは麺マシ600g。


2人の詳細と感想は番外編でb



店内では私の右隣の隣のお客様は

本当良く見かけます@@;

前回も居ましたしその前も・・・。


姿勢が正しく紳士な方で
よい印象なので覚えています。


大体2~3回目位同席すれば
顔覚えちゃうんですよね。

職業柄ですかね?記憶力良いほうです。




そんなこんなでご対麺です!
f0170885_18102555.jpg

小ラーメン(ニンニク少し)650円


今日のスープはトロリ濃厚で
バックに居る骨感よりも豚感全開!
豚の旨みがもの凄いですb


カネシは程よく甘めで
ショッパーとアマーの中間で良い塩梅。


いつものデフォだが薄め感もなく
むしろ少しカラメでインパクト大!まで感じた。


今日のスープはかなりの出来じゃないですか?


材料も決まったらしくブレ幅が
どの位有るかわかりませんが・・・。

とっても良いスープだと思います。


ヤサイマシ等でどうしても
ガッツリ逝ってしまう店主!

その盛りすぎたヤサイの湯で汁で
スープが薄っぺらくなってしまうのが
今の所有るスープ関係の欠点ですかね@@;



ガッツリ持ってあげてスープ薄っぺらい!
とか言われるのも考えものですがね・・・。



f0170885_18102052.jpg

麺は少し細くなり二郎特有の
ワイルド感が寂しくなるも

湯で加減からか?
食感は良い意味のボキボキ感が
少しだけ感じるようになった@@;

細くなり”それ”っぽくない方向に
向かっているかと思えば実は逆に
それっぽくなっているという
不思議な感覚に襲われた麺でしたね。

最近の直系も麺を細くしていく傾向にあります。

だから細くする=それっぽくない
は今後からは言えませんけどね。



ヤサイはキャベツ率
4割有るか無いかの高比率野菜!


今日はシャキシャキで
野菜の甘みは感じづらいが
シャキシャキ感と青い香りはタマラナイ

f0170885_18103670.jpg

豚はいつものコンビ豚。

桐龍さんの豚はもう語らなくても
ハズレがほぼ無い神豚設定なので
安心して食べられます!

バラは脂身と赤身のよい所が一番分かる部位。
脂の甘みと赤身の旨みが味わえます。

腕肉は血管の部分が有る激レア部位!
久しぶりに見たぞ・・・・。

ここの部位は赤身が多く血合いの部分ですが
赤身のあまり硬く無く旨みが多いのですよねb

ブリやマグロなどの赤身の魚の
塩焼きの血合いの部分は
とても味が濃く柔らかいですよねb

そんなイメージでいいと思います。



今日の一杯はとても桐龍さんらしく
研究熱心な成果が出ていて
かなり完成度の高い一杯だと思いますねb


3人全員完飲完食!と言うのも
納得の一杯の証拠ですねb


大変美味しかったです!
f0170885_18104261.jpg

ご馳走様でした^^




[PR]
by banderu | 2012-04-22 18:50 | 川口市


TKJ48開催中!!!      元ラーメン屋店主です。色々な所で修行しました。有名背油ちゃっちゃ系・某二郎インスパ・全国チェーン店で店長も・・・退社後各店で採用それ専門店も


by banderu

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