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帰ってきた家二郎その25~麺の章~豚編









麺を色々作って経験地UPを目指して!

帰ってきた家二郎その25~麺の章~豚編_f0170885_1139177.jpg









今日は朝からカレーを作っています!

大量の挽肉と細かく切った根菜が入り

最後は人参がわずかに残るほど煮込むのが
我が家のカレーであります。

ルーは2種類の市販ルーを混ぜます。
(手抜きとも言いますね)




そのついでに家二郎で使う
豚さんも作っておきましょう!

今日の豚さんは肩ロース・・・。


ちなみに豆知識。

腕肉の上の部分が肩ロース。

逆に下の部分がスネ肉。

モット下が豚足です。

そして肩ロース・腕肉の
頭寄りの首の部分が豚トロですね!

バラはお腹周りの部分
魚で言うハラスの部分ですね。

以上桐龍さんで出てくる
豚さんの豆知識でした(汗)



話は戻って肩ロース。

腕肉に一番近くサシが入り
腕っぽくてより良質な部位ですね。


これをカレーを作る前の
スープと一緒に煮込みました。
帰ってきた家二郎その25~麺の章~豚編_f0170885_1156537.jpg

ヤサイとアブラの海に
トップリ漬かる豚さん。


豚さんがスープさんに旨みを与えて
スープさんが豚さんにヤサイのエキスを与える。
持ちつ持たれつの関係・・・。

WIN-WINの関係で
美味しい豚になりますようにb








-------追記13時20分------------------

1時間半煮込んだ豚さんは
帰ってきた家二郎その25~麺の章~豚編_f0170885_13213089.jpg

カエシにとっぷり漬かりチルド室へ・・・。


この状態だとフワトロな持ち応えb


そしてカエシと豚さんの
WIN-WINが今から始まる!




そして正体がアヤフヤなママ次回実食に続く(汗)





by banderu | 2012-07-15 11:59 | 家二郎


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by banderu

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