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家二郎その31~麺の章~実食編その3 豚スタミナ汁なし




今日も二郎っぽい麺を探して・・・・。



家二郎その31~麺の章~実食編その3 豚スタミナ汁なし_f0170885_14221212.jpg


桐龍リスペクト編











2人分の材料
家二郎その31~麺の章~実食編その3 豚スタミナ汁なし_f0170885_14222956.jpg

加水率30%ボーメ3度の麺 500g

※丼にはあらかじめ
カエシ    30cc
キャノーラ油 30cc
グル     小さじ1



※スタミナの具
タマネギ         1玉
ニラ           6本
漬け込んだ豚バラスライス 400g
(カエシ100cc・ミリン50cc・酒50cc・グル・輪切り唐辛子・ニンニク)

※ヤサイ
モヤシ   1袋
キャベツ  1/8



熱く熱したフライパンに油を入れ

ニンニク→漬け込んだ豚バラとタレ
有る程度火が通ったらタマネギを入れ
完成間近でニラを入れ完成。


茹で上がった麺にヤサイを乗せ

家二郎その31~麺の章~実食編その3 豚スタミナ汁なし_f0170885_14253160.jpg

右の丼には少しのタレと
スタミナをまんべんなく散らし完成。
(散らし盛り付け)

左の丼に残りのスタミナの具と
多目のタレをかけ完成。



家二郎その31~麺の章~実食編その3 豚スタミナ汁なし_f0170885_14224761.jpg

麺屋桜龍 豚スタミナ汁なし


プライスレス!


どうだろうか?




家二郎その31~麺の章~実食編その3 豚スタミナ汁なし_f0170885_14225483.jpg

麺屋桜龍 豚スタミナ汁なし(散らし盛り付け)


プライスレス!


どうだろうか?






・本当の汁なしである汁多目の方はこれぞ汁なし!
・しかし今回の酒で延ばしただけの貧弱なスープの
 炒め物乗っけ盛りなら汁少な目の方が
 具の素材を食べつくせる的で満足感大・・・
・乗っけ盛りご飯の延長が頭から離れないのか?
・麺は柔らかめにしたがそんなにダレずにイケタ
・おとど風の見た目は一見豪華に見えるが
・ヤサイの彩りが無くなり華やかさが無い





by banderu | 2012-08-13 14:47 | 家二郎


ラーメンヲタクの備忘録


by banderu

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