麺屋桐龍@川口市・・・・




麺屋桐龍@川口市に訪問
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前客 7人  後客 5人 

当記事はあくまでも個人的な意見です。

当方は二郎系などでは濃厚系
好む場合が有りますのでご注意ください!

各個人好みが有りますので
参考程度にしてお楽しみください・・・。

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超有名ラーメン店員

訪問してきました・・・。




2つ隣はスーパー小(中)学生


3つ隣はブロガーさん

誰か分からないけど・・・。


助手は初代助手さん。

もっぱらのだが・・・・
最近店主さんが厳しいとの事。


私の持論
お客と店員は対等で有るべき

なんで全然問題なしのOK牧場


初代助手さんは・・・
いつも笑顔なんで

これもOK牧場(笑)おい!


f0170885_2011090.jpg

ミニラーメン(ニンニク少し)600円


ヤサイは半クタ半シャキで

キャベツ率3割弱。

芯周りの白い部分が多く甘み満載。


盛りは相変わらずでやや少な目。

f0170885_2011728.jpg

スープは・・・

なんて言うんだろう(汗)





今までで一番旨いです。はい。

骨感のミルキー感と濃厚さ
ザラツキ感でバックで支えつつ

アブラは口にまとわり付く

パンチで押してくる

豚感は重厚さ旨みとコクでまとめる。


今までは豚感がしっかり
主張する時は多々有ったが

今回は骨・豚・アブラの3つ巴で
比率は3:5:2(自分勝手な黄金比率)で
ガッツリ食べ手の心に攻めて来た・・・。



f0170885_2012920.jpg

豚はいつものコンビ!

バラミルフィちゃんで・・・

アブラはトロリとコクアマ

赤身はTHE肉!でうまみウマウマ。

はい!神豚


腕肉はこれまた神豚先に書いちゃう

私は腕派なんですが~


ここの腕肉の脂身は
ミルキーで旨過ぎだ!

やばいこれで麺がイケテルと・・・。

f0170885_2013854.jpg

麺はいつもの桐龍チューンの麺!

少しボソっと感が出てるように
感じましたが微細です。

太さ・厚さは気づきませんでした。

厚さ(番手)は変えてない様な気がします。


製麺室が出来たので
厨房内の湿気が麺帯に伝わりづらくなり
温度も若干下がるでしょうから

湿度・温度管理
容易に出来るようになり
今後は更に安定してくるでしょう・・・。

今後はこの感じが
デフォになるんでしょうねb


と言う訳で全部が満点でしたので・・・。


こ・れ・は・う・ま・い

美味しかったです!
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ご馳走様でしたb





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(汗)








某店員の一杯!
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ミニラーメン(ニンニクましまし)
豚3枚×2+しょうが+チーズ+極上生たまご
600円+200円+200円+100円+50円

豚は左から・・・
バラ・バラ・バラ・バラ
肩バラレア豚腕・腕
(全て見た目予想)

今日も豚の魔術師健在です!



感想は発狂的な旨さだったらしく・・・。

帰りの車でずっと興奮してました(笑)

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K・K(完飲完食)


お見事b















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by banderu | 2013-04-03 20:05 | 川口市 | Comments(2)
Commented by yosshiy at 2013-04-04 14:57 x
今日、久しぶりに桐龍さんに行ってきました。
桜さんと、ご一緒して以来ですが…
麺、変わりました?
厚さが薄くなって、若干、ワシワシ感が出てきた感じだったのですが?
Commented by banderu at 2013-04-06 19:16
>yosshiyさん
コメント有難うございます!

麺の管理が店主さんブログに載っていましたね!
多少の仕様変更が今後も有りそうな気がします・・・。


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