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ラーメンJAPAN@川口市・・・・





ラーメンJAPAN@川口市に訪問
ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5573547.jpg

前客 0人  後客 5人 

当記事はあくまでも個人的な意見です。

当方は二郎系などでは濃厚系
好む場合が有りますのでご注意ください!

各個人好みが有りますので
参考程度にしてお楽しみください・・・。

続きは↓↓↓からドーゾ^^










ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_556349.jpg

券売機。

大盛りサービス中!




麺はテボですね。

麺投入を見た感じ加水率は低め。


寸胴は1発に火が入り

予備は有りますが
蓋がされていて火は入っていない。

夜の部から予備始動?


スープは茶褐色。

やや乳化していて

豚が出てる印象だった。



豚は蒸篭で暖めています。

豚ラーメンと同じです。



まだ慣れていないのか?

オットリした店主さん?


10分位で急にコール(驚)

3分後ご対麺!
ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5583417.jpg

ラーメン(ニンニク・アブラ)650円


見た目はモロインスパ。


ヤサイは半クタ半シャキ。

キャベツ率1割。

盛りは少なめ。



ニンニクは細かめ。

主張は控えめ。

量は適量かな。



ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5584521.jpg

アブラは背油でやや溶けかかってる。

甘みは無い。

ジャンクガレッジ等である良くある背油。


背油をツルンと食べると
スープの旨さが判るが・・・

すこし残念なアブラ。



ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5594814.jpg

スープは注いでいる時は

良さげな感じだったが・・・。



豚感が微かに感じるもアブラ主体のスープ。

客入りが良く豚が回りだせば・・・

バランススッキリスープになるかも?


カネシとの事だが・・・。

如何せん薄い!

もう少しカラメじゃないと

二郎っぽくにもならないかも・・・。


ニンニクが混ざり卓上の醤油を入れて

何とか二郎っぽさを取り戻せた。



初期にこぞってブロガーさん達に

『ショッパイ・・』『醤油がたった・・』と

凸されたようなので

完全にその影響だね・・・・。


修行先は池袋なんだから

この様な事態になるのは不可解。


ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5585981.jpg

豚はなんとロース!

しっとり、ふわっとしていて

くちびるでも繊維からほぐれる

絶品の柔らかさ。


駄菓子菓子。

これも二郎っぽく無い。

ラーメンのチャーシューとしては絶品だが

ここは直系出身の二郎系のお店。


もっと単価の安い腕肉を大量に入れ。

少し長めに茹でスープにも旨みを与え

出涸らしでも十分なので豚を大きく元気に出す。


たったこれだけでガラリと印象変りますから・・・。





ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5591256.jpg

麺はややオーバーボイルで

ブヨンとした食感。


一見よさげな麺なきがしたが・・。

加水率が高く。

カンスイはやや高め。


圧延が多いのか?
プリンとした食感になっていた。


自家製麺と聞いていたが

インスパでよくある麺の方に

性格が近いのでは?


美味しかったです^^
ラーメンJAPAN@川口市・・・・_f0170885_5593210.jpg

ご馳走様でした。


さてイザOFF会会場へ!




by banderu | 2013-05-27 06:01 | 川口市


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by banderu

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