家二郎その52【実食編】・・・








家二郎その52【実食編】
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【製麺編】【スープ編】からの続き・・・

続きは↓↓↓からドーゾ^^







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スープ。(スープ編参照)





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(製麺編参照)を茹でる。





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カエシグル投入した丼を用意。
※厨房の中っぽく臨場感を演出して三田。



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茹で上がったを入れ。
※厨房の中っぽく臨場感を演出して三田。2度目









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その上からスープとアブラを追加(目黒二郎式)

茹でたヤサイ・ニンニク・アブラ・カエシの乗せ完成
※厨房の中っぽく臨場感を演出して三田。3度目






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小豚ラーメン(ヤサイ・ニンニク・アブラ・カラメ)






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ナナメ上から。







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後ろから。








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ほぐしの有る右から。

ショッパーなほぐし。

ヤサイと絡めて喰うべし!







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肩バラ

赤身が旨いのはこの部位の特徴。最強。


脂身はミルキーアブラここ降臨





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麺。

見た目・スタイルは新代田

食感は府中野猿の中間。



丼の表面に付くカエシは家二郎超え?!
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だらしないコシとボクボソ感。

カエシの吸いは麺界一(笑)

ザラっとヌメっとした啜り感は
縦切りしか味わえない食感


本家で出てきても
誰も気付かないレベル(ドヤ)



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ヤサイカス・豚カスは
府中仙川の専売特許では無い!

ここにも!?


スープは生姜が仄かに効きこれまた仙川

豚感は仙川より上府中寄り。


ミリンは無しの野菜由来の仄かな甘み。

ミリン入れない?
カエシを濃くして温さ・濃さ対策?

甘さ風味は野菜が段違いに上。


骨が薄くても工夫一つで・・・。





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ほら!見た目仙川でしょ?

麺はちょっと太いけど・・・。





美味しかったです!
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ご馳走様でした!








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どうだろうか?




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by banderu | 2014-08-10 18:23 | 家二郎 | Comments(6)
Commented by 神奈川の家ジロリアン at 2014-08-10 21:04 x
何処かの直系で助手されたのでしょうか?
NS系とは違う気も、、、大宮?千住?守谷?辺りな気が。。。
Commented by banderu at 2014-08-10 21:31
>神奈川の家ジロリアンさん
コメントありがとうございます!

直系の厨房に”仕事”で入った事は無いです・・・。
神奈川の家ジロリアンさんは入った事有るんですか?
少し興味が有ります(汗)
宜しかったらご返事を・・・。
Commented at 2014-08-10 22:05 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by banderu at 2014-08-10 22:22
>匿名さん
コメントありがとうございます!

了解しました!メールで!
Commented by 週に3度の二郎LIFE at 2014-08-13 12:40 x
これぞ二郎を知り(食べ)つくし、尚且つ再現力(職人力)を併せ持つ人が作る家二郎ですな。すばらです。半分も回れていない人が作る家二郎って何処か間が抜けていますから(インスパ店含めて)。当然食べ尽くしているが再現力(職人力)の無い人も何処か間が抜けてますから。お見事です。すばらです。
Commented by banderu at 2014-08-13 16:48
>週に3度の二郎LIFEさん
コメントありがとうございます!

そんな事ないですよ・・・。
自分の中では両方中途半端な気がします(汗)

週に3度も二郎を食べている方から
その様な事を言われてとても嬉しく
今後も更に更に頑張れそうです!感謝したします!

これからも桜日和を宜しくお願いします。


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