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家二郎その59【実食編】・・・








家二郎その59【実食編】
家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_1561151.jpg

※当ブログの画像は・・・・
PCでの拡大(画像クリック後レンズクリック)の状態
約1200×800・約200KB~500KB
で適正に見れるように設定しています。
PC画面一杯の二郎を堪能ください!


続きは↓↓↓からドーゾ^^







今回のテーマは・・・・

超低加水麺の熟成に於ける

風味・食感他の変化を味わう・・・



①限界を超える超低加水麺の挑戦。
家二郎その58【製麺編】



②即打ちの麺と数日後の麺の
  風味・食感他の変化の経験値修得。
家二郎その58【実食編】※即打ち麺



そして今回の実食は約1週間後の変化を検証します


味付け他は前回と同じ・・・

麺をしっかり味わう為
味付けはカエシのみ。

忙しいのでは無い・・・(小並感)

あえて麺を味わう為なのです(白目)



それではご覧下さい






家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_155279.jpg
適度にグレーの色合いがついてます

ノコギリな部分の荒ぶる感が
やや影を潜めている気がします。





家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_1553338.jpg
触った感触はややしっとり








家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_1554828.jpg
丼にグルとカエシとキャノーラ油を
各自好みで(適当感)






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入湯。

茹で時間も前回同様の時間。






家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_1561151.jpg
良く混ぜまぜしてネギをのせて出来上がりです。

食べてみましょう。






家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_1561987.jpg
どうでしょうか?

ザラっとした見た目が判りますでしょうか?

見た目は画像で判ってしまうので・・・

ある程度書いてしまいます。



食感はお茶を濁します。










家二郎その59【実食編】・・・_a0325232_1562585.jpg
こちらは何となくプリっと見えますか?

そうですねザラっとプリッとな・・・


しかし何となく相反する感じもしますよねこの2つ。

ザラっとプリっとそして
有る程度の茹で方と時間で再現するヌメっと。

家二郎をやられている希少な方の中でも
更に日本中で数えるほどの方しかやられていない縦切り。

そして独特な茹で方。

本当不思議ちゃんですよ。

女性の不思議ちゃんより不思議ちゃん
って言えば判ってもらえると思いますよね(適当)


非公開な部分が多すぎなので

何だかわからない記事になったカナ?

西野カナ

どうだろうか?

家二郎その59【実食編】・・・_f0170885_21215919.jpg















by banderu | 2015-05-17 15:38 | 家二郎


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by banderu

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