らーめんたろう@板橋区・・・




らーめんたろう@板橋区
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で適正に見れるように設定しています。
PC画面一杯のラーメンを堪能ください!

続きは↓↓↓からドーゾ^^









相互フォローして頂いているお店。

いかなきゃいかなきゃで
やっとこさ時間が出来訪問・・・。

色々確認したい事も有ったんで。





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オーション使用のお店

カネシ青ラベル(旧紫ラベル同等品)も確認
※カネシさんに確認済み




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大成の製麺機






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当然麺の方をぼかすよね









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らーめん(ニンニク・アブラ)750円


++総合++
・本家らしさ   ★★★★☆☆☆☆☆☆
・ボリューム   ★★★★★☆☆☆☆☆
・CP(コスパ)   ★★★☆☆☆☆☆☆☆
・全体評価    ★★★★☆☆☆☆☆☆

★16/40
 
清楚な美人の様な佇まい。
ボリュームも麺300gまで選べて
ヤサイの盛りも十分で。
コスパは豚2枚だがやや薄目で750円で。









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++スープ++
・旨み     ★★★★☆☆☆☆☆☆
・コク      ★★★★★☆☆☆☆☆
・味(風味)他 ★★★★☆☆☆☆☆☆
・全体評価  ★★★★★☆☆☆☆☆

★18/40

骨感はかなり来るのだが
如何せん旨みのメインの豚感が乏しい。
小鍋系なのだが骨の取り扱いからか
骨感が強すぎて二郎の枠を離れている気がした。
卓上カエシも有るのだがこのスープなら
カエシを効かせないとちょっとバランスが取れない。
俗に言う、とっ散らかって纏まりの無い印象。
建設的に書くならゲンコツ減らして豚増やしてカネシ効かす。









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++トッピング++
・豚      ★★★☆☆☆☆☆☆☆
・ヤサイ他  ★★★★★★☆☆☆☆
・味(風味)他★★★★☆☆☆☆☆☆
・全体評価  ★★★★☆☆☆☆☆☆

★17/40

豚は薄さと部位からか”ファースト飲パクと”で
頭に浮かんだのがハムの様な食感。
盤面の大きな豚を薄く切ると
カエシの漬かっている部分が無いので
どうしても味的にもハム方向に行ってしまう。
ヤサイはややクタで抜群の茹で加減。
アブラと喰らうとウマイ。










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++麺++
・再現度   ★★★★☆☆☆☆☆☆
・食感    ★★★★★☆☆☆☆☆
・風味他   ★★★★★☆☆☆☆☆
・全体評価 ★★★★★☆☆☆☆☆

★19/40


麺は170g230g300gと選択可能可能。
通常の製麺方法。
あの大成の機械で縦切り出来るか判らないが
出来るならすぐに本家に化けるのでやって頂きたい。
素質は十分なので。









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++その他++
・再訪度    ★★★★☆☆☆☆☆☆
・接客      ★★★★★★★★★☆
・クレンリネス ★★★☆☆
・雰囲気    ★★★★★
・敷居     ★★★☆☆
・その他要素 ★★★☆☆

★27/40

再訪度は及第点。
接客は素晴らしく終始お客様を見て作業していました。
見てるだけではなくお声もかけて完璧な接客。
おみそれしました。紙
クレンリネスはとても綺麗な店内
新店なので及第点とした。
雰囲気は接客から当然だが
おしぼりが置いてあるのが心憎い。
敷居は日曜定休になり
ツイッターでも呟かれていたが・・・








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***総合評価***
★96/200

先週までスープ改良で数日休まれてた様。
まだ試行錯誤中なので伸びしろは十分。
二郎西台が来年中に閉店するので
それまでに味を作り上げてしまえば
その客層を根こそぎ持っていける
ポテンシャルは秘めている。



どうだろうか?




[PR]
by banderu | 2015-07-25 22:57 | 板橋区


TKJ48開催中!!!      元ラーメン屋店主です。色々な所で修行しました。有名背油ちゃっちゃ系・某二郎インスパ・全国チェーン店で店長も・・・退社後各店で採用それ専門店も


by banderu

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