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桐龍@川口市・・・・








1月9日  11:15

桐龍@川口市に訪問
桐龍@川口市・・・・_f0170885_1703979.jpg

前客 19人  後客 15人











   
    続きは↓↓↓からドーゾ^^

















オープン時には35名以上の直系並。

桐龍@川口市・・・・_f0170885_1705713.jpg




並びには小学生低学年3人家族や

若い女性と両親家族やカップル等多彩。



並んでいるときに前後の方と二郎談義。






桐龍@川口市・・・・_f0170885_1721188.jpg

なんとなく寂しそうな助手さん。


色々助手さんに教えながらの

仕事にいつもと違う空気が・・・。



店内で並ぶと子供達はなんと完食!

若い女性とお母さん(ラーメン大)は撃沈。







桐龍@川口市・・・・_f0170885_1711180.jpg


そんなこんなで45分でご対麺。











桐龍@川口市・・・・_f0170885_1712325.jpg


ヤサイの盛りはマシだが少なめ。



乳化度合いが進むスープは西っぽく濃厚。

しょうがとニンニクが混ざりさっぱりし


この系統には合いますね~





麺は変わらずの細めだが

直系にも負けてない麺。




ふと思ったのだが今日の1杯。

量・ボリュームは別にして

メグジ(二郎目黒店)が頭に浮かんでしまった。



桐龍@川口市・・・・_f0170885_1713867.jpg



豚は出したて切りたてのフワトロ豚。

バラ・腕が5枚にわしづかみ1つの

ほぐし豚だが、小さな豚と表現しておく。






食べているときに気になった事を・・・。

まずは今日の店主さんは何となく違った。



助手さんに色々教えて仕事が

逆に増えたせいか分からないが

仕事に荒さが見えた。


コールに対して答え切れていなく盛が・・・。


後で店を出たときに先程の後ろに並んでいた方曰く

「うーんナンカコールが通って無い;」と



他にも助手さんに教えている間に時間が過ぎ

提供の段取りが後手後手に。



並びの多さからか、ロット読みを誤り

出来上がった丼が寂しく・・・・。等


その時読み違った先客(子供とお父さん)の

丼を乗り出し見る行動が少しメグジを彷彿。


※メグジはロット管理にうるさくロット乱れには
厳しく対応し何回も覗き込み、最後は残すように指導する。



店内待ちの方達にロット管理の為

食券提示を伺うときに反応が悪かった為に

店主が声を荒げる場面が有った。


一瞬店内が張り詰め・・・・。

「あ・すいません・・・食券みせていただけますか?」

と言い直す場面も。



助手さんが入り教えながらで

リズムの狂いからなのか?



11月末のオープンから

走り続けている疲れからなのか?




まだまだ人柄ラーメンを食べたいので

大変でしょうが頑張ってください。





桐龍@川口市・・・・_f0170885_1715025.jpg


ご馳走様でした。




by banderu | 2012-01-09 13:30 | 川口市


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by banderu

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